Про эко-роллы: есть, как японская кошка
Что такое «низкий уровень роллов в организме», многие знают не понаслышке. Беда в том, что человек, венец творенья, так и не научился нормально использовать ресурсы морей и океанов.
Судите сами. Атлантический тунец находится на грани вымирания, при его промысле гибнут дельфины. Сёмгу выращивают на фермах, но они далеко не экологичны: рыба растёт на гормонах и антибиотиках, её отходы отравляют моря. Добавим к этому тяжёлые металлы в рыбе, мусорные острова в океане размером с США, энергозатраты на транспортировку... Выходит так, что ответственный потребитель никак не может, бедняга, со спокойной душой употребить килограмм-другой роллов в неделю. Ибо на сегодняшний день это неэтично, неэкологично и даже не полезно для здоровья.
Осознаёте масштаб проблемы? То-то же. К счастью, осознали его и многие другие — и даже увидели возможности для eco-friendly бизнеса.
Недавно в Берлине открылся мобильный суши-ресторан Nekkko, в котором используют только био-сертифицированные, локальные и сезонные продукты. Создатели ресторана уже выпустили свою кулинарную книгу и даже поставили театральную пьесу о печальной истории рыболовства (!). Кроме того, они проводят мастер-классы, на которых людей учат готовить эко-суши и роллы самостоятельно. В меню Nekkko можно найти вегетарианские и веганские суши с огурцом, свёклой, томатом, морковью и кольраби. Но основу меню составляют суши с «разрешённой» bio-рыбой, такой как местная сельдь, угорь, судак и форель. Если вы заглянете в специальный рыбный справочник от WWF, то увидите, что эти виды могут добываться сравнительно устойчивым путём и представлять собой что-то вроде компромисса.
Ну что ж, идея отличная, способы продвижения — интересные и местами даже нестандартные. Понравились логотип и кредо: «Есть как японская кошка: вкусно, экологично, этично и, прежде всего, изысканно». Но вегетарианское меню... Серьёзно, гункан с морковью? Нигири с томатом? Я уже слышу топот бегущих прочь вегетарианцев! А как же прекрасные овощные сочетания, грибы, экологичный немецкий крем-чиз, грейпфрут, или, к примеру, японский омлет из фермерских яиц? Нет, тут налицо серьёзный недосмотр и вопиющее незнание моих домашних проверенных рецептов. :)
Смотрите и учитесь, немцы. :)
